Hversdagsbrauð

Hversdagsbrauð

Þá er röðinn kominn að hversdagsbrauði. Uppskriftin sem ég fylgi er í bókinni Eldað í dagsins önn á blaðsíðu 112

Uppskriftin

Þessi uppskrift er mjög svipuð og hin brauðinn sem ég er búinn að vera gera. Því miður átti ég hvorki heilhveiti né brauðhveiti þá notaði ég venjulegt hveiti í staðinn, svo það gékk ekki vel.

Þegar ég var búinn að setja allt hveitið sem uppskriftin sagði mér að setja í degið, þá var það samt mjög blautt svo ég þurfti að bæta við töluverðu magni af hveiti áður en ég varð sáttur með degið mitt. Það gékk mjög vel að gera degið enda er ég kominn í mjög góða æfingu við það við gerðina á þessari verkmöppu.

Allt að koma til

Þegar ég var sattur með degið mitt þá setti ég það í smurt jólaköku form, penslaði degið með eggi og stráði sesamfræjum yfir.

Sáttur með degið

Degið tilbúið í ofninn

Deigið átti að fá að hefast í ofninum á meðan hann var að hitna, en ofninn var búinn að vera í gangi áður en ég bakaði svo degið fékk ekki að hefast eins mikið og það átti

Ég fór kannski ekki algjörlega eftir uppskriftinni en engu að síður kom brauðið vel út og bragðaðist vel líka.

Jólakaka

Jólakaka

Núna mun ég fara í gegnum það hvernig ég bý til jólaköku, en ég nota uppskrift í bókinni Við matreiðum sem er á bls 251.

Uppskriftin

Samkvæmt uppskriftinni má velja á milli aðferða en ég valdi aðferð I sem er sú sama og ég notaði í eplakökublogginu mínu. Þá byrja ég á því að blanda saman smjörlíki og sykri.

Smjörlíki og sykurblandan

Þegar Smjörlíkið og sykurinn eru búinn að blandast vel saman þá bæti ég við tveimur eggjum og held áfram að hræra. Þegar blandan mín var orðin vel þeytt þá hóf ég að bæta við þurrefnum og mjólk til skiptis á meðan ég hræri á hægum hraða. Það gékk mjög vel að búa til degið eftir þessari uppskrift aftur, eftir að maður var búinn að fá æfingu í eplakökunni.

Ég er ekki sérstaklega mikið fyrir rúsínur í jólaköku og þess vegna ákvað ég að hafa frekar súkkulaði í staðinn. Ég notaði dökkan súkkulaði hjúp og felldi hann inn í degið.

Súkkulaðið komið í degið

Þá er degið okkar alveg tilbúið og kominn tími á að setja degið í smurt jólakökuform.

Jóla kakan er svo bökuð á 175° í um eina klukkustund.

Eins og sést á mynd fyrir ofan, þá var smá vesen að súkkulaðið féll soldið niður í kökunni. En það þarf að fara mjög varlega að taka kökuna úr forminu og losa vel í hliðunum annars gæti hún dottið í sundur.
*cough rannveig cough*

Bananabrauð

Bananabrauð

Þá er röðinn kominn af bananabrauði, uppskriftin sem ég ætla að fylgja er úr bókinni Af bestu lyst 1 á blaðsíðu 32.

Uppskriftin

Það klikkaði soldið í byrjun hjá mér, en ég átti ekkert all-bran svo ég ákvað að nota kornflex í staðinn. Einning voru bananarnir mínir ekki nógu þroskaðir svo það byrjar allt á afturfótunum í þetta skiptið.

Stappa saman banana og kornflex

Þegar bananablandan er orðin nógu vel stöppuð blanda ég saman olíu, sykri og eggjum og bæti svo bananablöndunni við það.

Allt í einn mauk

Næst blanda ég saman öllum þurrefnunum saman í skál og hræri því rólega inn í degið.

Þegar degið er tilbúið þá setjum við það ofan í smurt jólakökuform og þá er brauðið tilbúið í ofnin. 

Bökum svo á 180° í eina klukkustund.

Útkoma leið bara heldur vel út. Ég er mikill aðdáandi Bananabrauðs svo ég var alveg til í eitt svona á heimilið. Var soldið skrítið að hafa kornflex en engu að síður mjög gott.

Bollukaka með sesamfræi

Bollukaka með sesamfræi

Einfaldar og góðar í nesti

Hér mun ég sýna hvernig ég bakaði bolluköku með sesamfræi. Uppskrifin sem ég notaði er úr bókinni Við matreiðum af blasíðu 246. Sú uppskrift er upp á 30 bollur svo ég ákvað að helminga hana því annars hefði ég endað með alltof mikið af bollum.

Uppskrifin

Ég byrja á því að skella þurrefnum saman í eina skál

Þurrefnin komin saman í skál

Næst Þeyti ég egg, tek eina matskeið frá en helli restini ofan í skálina mína. Síðan blanda ég saman heitu vatni og kaldri mjólk og útkoman ætti að vera ylvolgur vökvi sem ég helli ofan í skálina mína og hræri vel. Útkoman var soldið blaut svo ég þurfti að blanda frekar miklu hveiti við, en þegar degið var orðið flott þá skellti ég loki á skálina og setti í eitt vatnsbað.

Add caption

Þegar degið er búið að hefast á að hnoða það aftur þangað til degið verður tilbúið

Þá er komið að því að skipta niður deginu í bollur. Þar sem uppskriftin segir að við ættum að fá 30 bollur og við gerðum hálfa uppskrift þá ættum við að gera 15 bollur úr þessu. Ég hinsvegar ákvað að gera 16 bollur aðeins útaf því það er auðveldara að skipta niður deginu. Þá skipti ég deginu í helming, og svo aftur í helming, og svo aftur í helming, oooog svo aftur í helming. Þá ættum við að fá 16 bollur sem ættu allar að vera í svipaðri stærð, þar sem það er auðveldast að skipta degi í tvo hluta.

Svo gerir maður þetta aftur....og aftur.

Þegar bollurnar eru tilbúnar þá byrjar ég á því að setja eina bollu í miðjuna og byrja síðan að raða restinni í kring um hana.

Þegar ég er búinn að raða bollunum pensla ég eggi ofan á þær og strái sesamfræum yfir og þá eru bollukakan tilbúinn í ofninn.

Þetta heppnaðist mjög vel, og bollurnar stóðust heldur betur væntingar.

Eplakaka

Eplakaka

Hlýtur að vera holl fyrst það eru epli í henni!

Jæja þá er komið að því að gera eplaköku og uppskriftin sem ég mun notar er úr bókinni  Við Matreiðum af blaðsíðu 253.

Uppskrifin og lýsing á Aðferð I

Ég byrja á því að hræra saman sykur og smjörlíki, smjörlíkið mitt var reyndar ekki neitt rosalega lint en það kemur ekki að sök.

Smjörlíki og sykur

Næst braut ég eitt egg ofan í glas og þeytti það lauslega með gaffli. Þegar það var búið þá blandaði ég því við smjörsykur blöndunar mína

Come to the Dark Side, we have applepie!

Blöndum vel saman

Ég sigtaði svo hveitið og lyftiduftið ofan í skál og mældi 1dl af mjólk. Þegar það var tilbúið blanda ég því til skiptist á meðan ég hræri hægt með vélinni.

Færi degið í smurt form

Þegar degið er tilbúið þá færi ég það yfir í smurt form. Það gékk mjög vel að gera degið, ég hafði aldrei gert neitt líkt þessu degi fyrir og fékk smá sjokk þegar ég sá uppskriftina en maður þarf bara að fylgja uppskriftinni vel.

Vel uppstilt mynd

Skrælum og skerum epli í báta. Ég klúðraði þessu smá þar sem ég skar eplið niður í alltof þunnar sneiðar. Eitthvað sem ég fattaði ekki fyrr en eftir að ég smakkaði kökuna.

Röðum eplunum smekklega á kökuna og svo stráum við kanilsykri yfir

Þá er kakan tilbúinn í ofninn við bökum hana á 175° í sirka 30-40 mín

Svo er bara að njóta

Mæli með að borða þessa með rjóma en hún uppfyllti allar væntingar.

Snittubrauð

Snittubrauð

Löng og ljúffeng!

Snittubrauð eru virkilega einföld í gerð en eru samt rosalega góð. Þau er hægt að nota sem meðlæti með fjölmörgum réttum og enning er gott að smyrja þau með skinku, osti og pítusósu eða einhverju álíka. Í þessari grein ætla ég að sýna ykkur hvernig ég geri snittubrauð. Uppskriftin sem ég nota er úr bókinni Við Matreiðum af blaðsíðu 245.

Uppskrifin

Þessi uppskrift er í raun bara eins og hvert annað gerbrauð, ég byrja á því að blanda saman öllum þurrefnunum saman í skál og bæti svo við volgu vatni og matarolíu. 

Blöndum saman þurrefnum og bætum svo vökvan við

Þegar við erum að blanda saman þurrefnum og vökva þá geta oft farið að myndast kékkir og því er mikilvægt að taka vel á við blöndunina. Svo getur verið að degið verði of blautt og þá þarf að bæta við hveiti þar til degið verður tilbúið. 

Gullfallegt deig!

Þegar degið okkar er farið að líta vel út þá látum við það hefast, ég setti einfaldlega lok á skálina og lét hana svo liggja í heitu vatni.

Þegar degið er tilbúið ætti það að líta svona út

Eftir að degið er búið að hefast, þá byrjum við á því að hnoða það. Það er gott að byrja á því að strá hveiti á yfirborðið sem þú ætlar að hnoða á og einning að setja nóg hveiti á hendurnar þínar svo að deigið festist ekki við þær.

Réttu handtökinn og réttu bakstursbuxurnar!

Þegar við erum að hnoða þurrgersdeig er best að nota neðsta partinn af hendinni þinni eins og sést á myndinni hér fyrir ofan. Þegar degið er tilbúið þá skiptum við því upp í tvo jafna helminga og rúllum þeim í tvær jafn stórar lengjur.

Búið að skipta deginu upp í tvær lengjur

Núna fer allt að vera tilbúið í ofninn en fyrst þarf ég að skera grunna skurði á ská þvert yfir lengjurnar. Einning þarf ég að pensla eggi yfir degið, en því miður átti ég ekki til egg svo ég lét mjólk nægja.

Degið tilbúið í ofninn

Núna er degið okkar tilbúið í ofninn, það á að vera bakað við 225°c í sirka 15 mínótur.

Brauðið tilbúið!

Þetta heppnaðist bara mjög vel hjá mér en það er mjög gott að smyrja svona með skinku, osti, grænmeti og pítusósu.