Steiktur Fiskur með brúnuðum lauk

Í þessu bloggi ætla ég að fjalla um hvernig maður eldar Steiktan fisk, en uppskriftin sem ég mun notast við er í bókinni Við matreiðum á bls. 91.

Ég og Rannveig ákváðum að nota ýsu í þennan rétt en við byrjum á því að skera flökin í minni bita ásamt því að hreinsa þau og þerra. Síðan tökum við stykkin veltum þeim upp úr hveiti, salti og pipar. Næst bræðum við smjörlíki á pönnu og steiktum síðan fiskinn upp úr því þar til hann brúnaðist. Eftir það slökktum við á hellunni og létum fiskinn biða á pönnunni í nokkrar mínótur á meðan við förum að brúna lauk.

Við skárum laukinn í þunnar sneiðar og brúnuðum hann upp úr smjörlíki.

Með þessu buðum við upp á kartöflur og kokteilsósu. Þessi réttur stóðst mínar væntingar, þær voru reynar ekkert rosalega háar en ég er ekki mikið fyrir hvítan fisk. Engu að síður bragðaðist þessi fiskur mjög vel.